LES SECRETS DE LA BOULANGE BIO (318 PAGES)

Pains, brioches, pizzas… Qui n’a jamais rêvé de réaliser soi-même ces spécialités boulangères ? Ce livre est LA bible de la boulange maison. Il présente toutes les techniques et savoir-faire nécessaires, pour réussir pains et viennoiseries de toutes sortes, avec toutes les farines, aux saveurs variées… avec ou sans pétrissage, à la machine à pain ou non. La panification au levain naturel n’y est pas oubliée, avec la fabrication et l’utilisation du levain et de ses alternatives (poolish…), pas plus que la fabrication de pain sans gluten.

Pains traditionnels ou «spéciaux?» (à la châtaigne, au seigle, à l’orge, au maïs…), fougasses, focaccias, pains farcis, pizzas, pains du monde entier (soda bread irlandais, blinis russes, buns, naans…), brioches et viennoiseries, traditionnelles ou inattendues, boulange au levain… n’auront plus de mystère pour vous, grâce aux pas à pas illustrés très détaillés et aux nombreux secrets de fabrication dévoilés par les auteures !

Marie Chioca est auteure, créatrice et photographe culinaire. Elle partage sa passion pour une cuisine bio, saine et gourmande à travers plusieurs ouvrages et son blog Saines Gourmandises.

Delphine Paslin, auteure et photographe culinaire, anime le blog Le plaisir des mets, où elle aime partager au fil des saisons le plaisir du « fait maison » et d’une cuisine simple, naturelle et savoureuse.