LES SAVOUREUSES RECETTES DU RÉGIME MEDITERRANÉEN (232 pages)

On ne présente plus le “régime méditerranéen”, modèle d’alimentation à suivre pour se protéger des cancers, pathologies cardiovasculaires et autres maladies dites “de civilisation”.

Dans cet ouvrage, Michel de Lorgeril et Patricia Salen rappellent les grands principes de ce régime. Marie Chioca propose 100 recettes pour adopter cette manière de se nourrir au quotidien, en conciliant santé et gourmandise.

D’inspiration crétoise, mais aussi italienne, grecque, niçoise, provençale, espagnole, etc., ces recettes sont toutes à base d’ingrédients “compatibles régime méditerranéen”. On y trouve ainsi une prépondérance de légumes, de légumineuses, de céréales non raffinées et aussi “ancestrales” que possible (épeautre, orge, riz…), de fruits. Beaucoup de plats sont végétariens, mais aussi à base de viande, d’œufs et de produits de la mer ainsi que des bonnes matières grasses (huiles d’olive et de colza), des oléagineux (amandes, noisettes, pignons, olives, noix…), du fromage de chèvre ou de brebis, des plantes issues de cueillettes sauvages…

Marathopita, chou vert braisé aux olives, pois chiches confits au four, asperges et riz à la mode de Bassano, soupe grecque, dakos crétois, saltimbocca, brandade de colin, karpouzopita, ciambellone à l’huile d’olive et au citron… Les noms de ces recettes, bonnes pour la santé et le moral, sont un voyage à eux seuls !

Bienvenue en Méditerranée…

Marie Chioca est auteure, créatrice et photographe culinaire. Elle partage sa passion pour une cuisine bio, saine et gourmande à travers plusieurs ouvrages et son blog Saines Gourmandises.