JE CRÉE MES DESSERTS SANS GLUTEN (96 PAGES)

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Je crée mes desserts sans gluten – Natacha Duhaut

L’intolérance au gluten est de plus en plus répandue. Certains naturopathes recommandent même de passer à une alimentation sans gluten avant même de devenir intolérant !

En effet, les céréales modernes ont un code génétique modifié que nos enzymes digestives ont du mal à reconnaître. C’est à la suite de problèmes de santé que Natacha Duhaut a radicalement modifié ses habitudes alimentaires.

Mais comment le faire en restant très gourmande ? Natacha Duhaut a cherché, cherché et nous a concocté de bien bonnes recettes.

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Quel est le point commun entre un pain, un gâteau, un potage lyophilisé, une tablette de chocolat, des fruits secs, un yaourt aux fruits, une crème glacée, des saucisses, un saucisson, une bière, des nougats, un pâté, une panure, un boudin, un dentifrice, des bonbons, un médicament et des frites surgelées ? Le blé, et plus précisément le gluten.

Cette omniprésence de gluten dans les desserts (entre autres), s’explique notamment par ses nombreuses propriétés (liant, gonflant, élasticité). Ingrédient miracle pour certains, le gluten a tout du poison pour d’autres, qui se voient contraints de l’exclure de leur alimentation.

Passé la première réaction de panique, ceux qui s’y lancent découvrent un nouveau monde gustatif riche de farines aux goûts et saveurs inédites: riz, châtaigne, sarrasin, quinoa… autant de farines «nouvelles» qui demandent un temps d’adaptation et d’apprentissage. Tel est l’objectif de “Je crée mes desserts sans gluten”. Après une brève présentation, vous découvrirez leurs usages à travers une quarantaine de desserts.

Faciles à réaliser, les recettes ont été regroupées en quatre thèmes :

les douceurs à base de fruits,
les desserts à déguster au petit-déjeuner ou au goûter,
les gourmandises express pour ceux qui ne veulent pas trop attendre,
les friandises qui raviront tous les fondus de chocolat.

Usez et abusez de ce catalogue gourmand, régalez-vous, puis laissez votre imaginaire vous emporter et mettre en scène ces farines merveilleuses dans de savoureuses douceurs inédites.

Exploratrice bio-gastronome, Natacha Duhaut se passionne depuis de nombreuses années pour les bienfaits d’une alimentation saine, créative et gourmande. Elle anime un blog , crée et anime des ateliers d’écriture et de cuisine biologique, et est co-productrice de l’émission Imagine Tonic et Bio, c’est logique sur RCF.

Auteur : Natacha Duhaut

ISBN : 9782360980536

Nombre de pages : 96

Date de parution : 27/01/2012

Edition : Terre Vivante